Jak szef kuchni Dovydas Vaišovas i „Habits Bakery” rewolucjonizują kulturę późnych śniadań - smakiem, estetyką i… sardynkami

Kultura brunchu szybko zyskuje na popularności na Litwie – to nie tylko wybór kulinarny, ale także nowe doświadczenie społeczne, w którym ważny jest każdy element: smak, estetyka i atmosfera. Jednym z najważniejszych twórców tej kultury jest dziś szef kuchni Dovydas Vaisovas i jego „Habits Bakery”. My, Sardinele, z radością uczestniczymy w tej pysznej i stylowej historii.

Dovydas to doświadczony szef kuchni, którego umiejętności kulinarne ukształtowały doświadczenia we Włoszech, Azji i na Litwie. Jego podejście do jedzenia jest jasne: szacunek dla składników, równowaga smaku, minimalizm na talerzu i silne poczucie estetyki. I tak, nawet croissant w jego dłoniach zdaje się rozumieć kąty padania światła i filtry Instagrama.

Piekarnia Habits, otwarta w Kownie w 2023 roku, szybko wyróżniła się naturalnym podejściem do wypieków, delikatnym wnętrzem i wyjątkową dbałością o klienta. Każde danie jest tu niczym miniaturowa kompozycja kulinarna. Od tostów z awokado po salsę pomidorową – wszystko jest podawane z myślą o tym, że jedzenie to doświadczenie. Nawet pianka kawowa tutaj wydaje się godna sesji zdjęciowej.

W 2025 roku Habits otworzył swoje podwoje w Wilnie, w dzielnicy Paupis. Miejsce to szybko stało się atrakcją weekendową – nie tylko ze względu na różnorodność smaków, ale także na atmosferę. Od pierwszego kroku do ostatniego kęsa – wszystko jest tu ważne. Nawet czekanie w kolejce staje się częścią całości.

Właśnie w tej atmosferze narodziła się nasza współpraca. Szef kuchni Dovydas Vaisovas z entuzjazmem włączył nasze najwyższej jakości portugalskie sardynki do menu Habits Bakery. Nie jako skromny składnik tła, ale jako kulinarna gwiazda na pierwszym planie. I nie bez powodu – sardynki w puszkach od dawna stanowią integralną część kultury zachodnich restauracji i barów, gdzie śmiało podaje się je do wina, szampana, a nawet koktajli – często po prostu w puszce, na kieliszki.

Tak więc i u nas sardynki – wciąż mało znane w naszym kraju jako przysmak i często, zupełnie niesłusznie, kojarzone ze szprotami – odradzają się w nowym kontekście: kreatywnie, estetycznie i ze smakiem, który pozwala zapomnieć o wszelkich stereotypach.

Sukces „Habits” jest naturalny. Bez agresywnej reklamy, ale z silną wizją i lojalną społecznością. Dziś Habits to nie tylko miejsce, gdzie można zjeść. To wyraz stylu życia. Cieszymy się, że jesteśmy na liście składników, a sardynki płynące z Portugalii do Paupis symbolizują to, co jest możliwe, gdy świetny produkt spotyka się z dobrym pomysłem.

Kultura brunchu na Litwie jest wciąż w powijakach. Ale mistrzowie gastronomii, tacy jak Dovydas Vaisovas, pokazują, że jej fundamenty mogą być bardzo solidne.

Fajnie jest być razem!

Zespół SARDINELE